Hola!
Atención, mi tema favorito... tocho a la vista...
Vamos por partes:
Los Eurostar se realizan con ETR-500, excepto el 9307 (Torino-Roma) y el 9313 (Bolzano-Roma) que se realizan con ETR-460.
Los Intercity Plus se realizan con el mismo material que los Intercity normales, solo que se les ha reformado el interior. Concretamente son coches UIC-Z de 1ª y 2ª clase. También suele formar parte de la composición un coche restaurante o self-service. Eso si, yo prefiero los IC normales antes que los Plus, porque en la compo de un IC "normal" te puedes encontrar en 1ª clase un coche de los llamados "Gran Comfort", que te aseguro que hacen honor a su nombre.... De la tracción se encargan las E402a, E402b y las E444R
En cuanto a los regionales... eso ya es más complicado, porque hay de todo! Generalmente son composiciones de entre 8-10 coches tipo MDVC o MDVE (coches de media distancia con vestíbulo central o extremo, respectivamente) o UIC-X (como nuestros 8000's) con un coche con cabina en un extremo y una loco E464, E646 o incluso E656 dando tracción en regimen push-pull.
Por último, un par de notas. También puedes viajar en el Eurocity 85 "Michelangelo" por si te apetece hacer un viaje en material de la DB, o en un ETR-450 que presta un servicio "low cost" llamado Treno OK entre Milano, Bologna, Firenze y Roma (
http://www.trenok.com/)
Espero que te resulte de utilidad, saludos!
Jorge