Buenas tardes:
Hoy vamos a aprender como se hace un flamenquín cordobés.
1.- Se coge y unos filetes de lomo de cerdo (generalmente este lomo ha sido ya adobado con limón, ajo, etc), se machacan para darle una textura fina, seguidamente se le colocan encima unas lonchas de jamón si puede ser ibérico, le da como mejor sabor
.
2.- A continuación se enrolla todo y se reboza en pan rallado. En algunas ocasiones suele tener la forma de cierta parte de la anatomía masculina
. Y finalmente se frie en aceite de oliva.
3.- Las dimensiones del falmenquín varían según el cocinero, yo los he visto de a medio metro, concretamente en un restaurante de Moriles.
4.- Se suelen acompañar de patatas fritas y huevos fritos.
Así que Buen provecho señores.